Elena lanzó el primer club cerrado de carne dry aged de la Argentina


     Uno de los pioneros en la maduración de carnes en seco en la Argentina, el restaurante Elena del Four Seasons Hotel Buenos Aires, dió un paso más allá en esta propuesta al lanzar el primer club de carnes vacunas dry aged del país. De lo que se trata es de invitar a que las personas elijan los cortes de carne que luego serán madurados en la cava del restaurante. Así, cuando asistan a Elena podrán degustar su propio corte en cualquier momento, y registrar la evolución del mismo en un cuaderno confeccionado especialmente para dicho fin.
      “Hoy en día, el producto tiene una altísima aceptación a tal punto que semanalmente se consumen 250 kg de carne Black Angus de primera calidad madurada bajo este proceso por un período de 45 días”, comentó Juan Gaffuri, Chef Ejecutivo del hotel.

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